Kalte Kartoffelsuppe
Ein sommerlicher Twist für den Klassiker
Koch
"Schmeckt auch lauwarm schon sehr gut, rechtzeitig vorbereitet und kaltgestellt ist diese Suppe jedoch eine köstliche und stressfreie Sommervorspeise!"
Gesamtzeit : 1 Stunde 25 Minuten
Vorbereitung : 10 Minuten, Kochzeit : 15 Minuten und Ruhezeit : 1 Stunde
Zutaten für 4 Personen
300 Gramm Kartoffeln
150 ml Milch
3 scheiben Brot
4 Frühlingszwiebeln
Salz & pfeffer
Parmesan, gerieben
1 Limette
4 blätter Basilikum
2 Zwiebeln
Pflanzenöl
800 ml Gemüsebrühe
Utensilien
Pürierstab
Etappe 1/3
300 Gramm Kartoffeln - 4 Frühlingszwiebeln - 1 Limette - 2 Zwiebeln - Pflanzenöl - 800 ml Gemüsebrühe
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Schale der Limette abreiben und danach auspressen. Zwiebeln fein würfeln, Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin dünsten. Kartoffeln und Brühe hineingeben, Topf schließen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Etappe 2/3
150 ml Milch - Salz & pfeffer
Topf vom Herd nehmen, Milch und Lauchzwiebeln hinzufügen und zu einer glatten Suppe pürieren. Limettenschale in die Suppe rühren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
Etappe 3/3
3 scheiben Brot - Parmesan, gerieben - 4 blätter Basilikum
In einer Pfanne mit etwas Öl gewürfeltes, trockenes Brot anbraten bis knusprige Croutons entstehen. Suppe in Schüsseln oder Suppentellern anrichten, mit etwas geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren und mit den Croutons servieren. Guten Appetit!
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