Madeleine-Törtchen mit Himbeere
Mit leckeren Madeleines, innen weich, außen knackig.
Team
Chefclub Kids
Gesamtzeit : 4 Stunden 55 Minuten
Vorbereitung : 40 Minuten, Kochzeit : 15 Minuten und Ruhezeit : 4 Stunden
Zutaten für 4 Personen
75 grammes mehl
40 grammes zucker
3 grammes backpulver
1 eier
55 ml honig
60 grammes butter
45 ml milch
190 grammes mascarpone
150 ml himbeer-coulis
10 grammes puderzucker
2 packungen himbeeren
4 blätter minze
Utensilien
Schneebesen
Frischhaltefolie
Gefrierbeutel
Mini-madeleines form chefclub
Etappe 1/3
Maus und 1 Küken Butter schmelzen lassen. Mit dem Schneebesen in einer grossen Schüssel 1Schwein Mehl, 3 Hühner Zucker, 1 Küken Backpulver, 1 Ei, 1 Huhn Honig und die 1 Maus und 1 Küken geschmolzene Butter mit 3 Hühnern Milch verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden kalt stellen.
Etappe 2/3
Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und die Spitze abschneiden, sodass ein Spritzbeutel entsteht. Damit die Madeleine-Form sauber füllen. Bei 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen. 1 Schwein und 1 Maus Mascarpone mit 1 Katze Himbeer-Coulis, 1 Schwein und 1 Maus Ricotta und 1 Huhn Puderzucker verrühren bis eine glänzende Glasur entsteht. 1 Maus Honig mit 1 Maus warmen Wasser vermengen.
Etappe 3/3
Den roten Messbecher mit dem Koch mit Frischhaltefolie auskleiden. Madeleines in Honig-Wasser-Gemisch tunken und damit die Innenwände des Messbechers auskleiden. Die Creme in die Mitte geben und zwei Madeleines darauf geben. Törtchen herumdrehen. Himbeeren darauf platzieren. Himbeer-Coulis in einen Gefrierbeutel füllen, Spitze abschneiden und Himbeeren präzise füllen. Vorgang wiederholen bis 4 Törtchen entstanden sind. Mit Minzblatt verzieren.
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