Gefüllte Kartoffeln mit Käsefondue
Mit knusprigem Mantel
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen
10 kartoffeln
100 g crème fraîche
10 g butter
4 scheiben schinken
200 g emmentaler
200 g compté käse
200 g beaufort käse
1 el speisestärke
muskatnuss
150 ml weißwein
200 g mehl
5 eier
200 g paniermehl
salz und pfeffer
Utensilien
Alufolie
Backpapier
Käsereibe
Fonduegerät
Etappe 1/3
Kartoffeln in Alufolie geben und bei 190 Grad für 45 Minuten im Ofen backen. Die Kartoffeln enthöhlen. Mit Sahne, Schnittlauch, geschmolzener Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Schinken in kleine Stücke schneiden und mit dem Kartoffelpüree vermengen.
Etappe 2/3
Die Kartoffeln einzeln damit befüllen und auf ein Backblech legen. 1 Stunde lange kalt stellen.
Etappe 3/3
Emmentaler, Compté und Beaufort-Käse reiben und in das Fondue-Gerät geben. Muskatnuss, Speisestärke und Weißwein hinzufügen. Kartoffeln in Mehl, Eier und Paniermehl wälzen. In heißem Öl frittieren. Anrichten und mit der Käsesoße genießen.
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