Lachs-Zucchini Akkordeon
Musik in meinen Ohren🥰
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 4 Minuten
Zutaten für 30 Personen
2 zucchinis
1 mozzarella kugel
1 pizzateig, rund
1 pizzateig, rechteckig
150 g geriebener mozzarella
1 gelbe zucchini
250 ml sahne
3 eier
200 g lachswürfel
petersilie
salz und pfeffer
Utensilien
Runde auflaufform
Etappe 1/3
Der Länge nach feine Streifen einer Zucchini schneiden. Die Streifen der Länge nach halbieren. Auf einem großen Stück Frischhaltefolie 9 der Streifen nebeneinander legen. Jeden zweiten Streifen zur Linken klappen und einen Streifen hineingeben. Die umgeklappten Streifen zurück klappen und die anderen Streifen hochklappen und errneuten Streifen einlegen. Vorgang so oft wiederholen, bis die Mozzarellakugel, eingewickelt in Pizzateig, in dem Gitter eingewickelt werden kann. Kalt stellen.
Etappe 2/3
Rechteckigen Pizzateig in 4 Streifen der Länge nach schneiden und Mozzarella darüber streuen. Zucchini in feine Scheiben schneiden und abwechselnd leicht übereinander lappend auf die Streifen geben. Teigstreifen der Länge nach halbieren und nach oben auf die Scheiben kalppen. Dann zum Akkordeon falten.
Etappe 3/3
Die Akkordeon in die Auflaufform geben, gegen den Rand. In die Mitte die einrollte Mozzarella Kugel geben. Sahne mit Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Lachs in die MItte geben und mit Eiermischung bedecken. Im Ofen 35 Minuten bei 175°C backen.
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