Kalte Erbsen-Minz Suppe
Der Suppenklassiker im Sommerkleid
Gesamtzeit : 1 Stunde 20 Minuten
Vorbereitung : 10 Minuten, Kochzeit : 10 Minuten und Ruhezeit : 1 Stunde
Zutaten für 6 Personen
200 Gramm Erbsen
1,5 l Brühe
200 ml Saure sahne
1 Zwiebel
Salz & pfeffer
30 blätter Minze
Zucker
Salz
6 el Schlagsahne
Pflanzenöl
Utensilien
Pürierstab
Etappe 1/3
200 Gramm Erbsen - 1 Zwiebel - 24 blätter Minze - Salz - Zucker - Pflanzenöl
Erbsen aus den Hülsen lösen und in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. Gewürfelte Zwiebel in heißem Öl andünsten, Minzblätter grob hacken und dazugeben. Kurz dünsten lassen, bis das Minzaroma in die Luft steigt. Die Erbsen dazufügen und etwas mit erwärmen. Salz und Zucker hinzugeben, Herd ausstellen und bei geschlossenem Deckel durchziehen lassen.
Etappe 2/3
1,5 l Brühe
Je nach belieben Gemüse- oder Hühnerbrühe aufkochen und über das durchgezogene Gemüse gießen. Zusammen kurz aufkochen, fein pürieren und abkühlen lassen. Sobald die Suppe abgekühlt ist kaltstellen.
Etappe 3/3
200 ml Saure sahne - Salz & pfeffer - Zucker - 6 blätter Minze - 6 el Schlagsahne
Saure Sahne direkt vor dem Servieren unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf Suppentellern anrichten, mit etwas Sahne und Minze anrichten. Guten Appetit!
Der Chefclub Trick
Rechtzeitig vorbereitet ist die Suppe jederzeit bereit für ein leichtes Sommeressen.
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