Gefüllte Zucchini-Krone

Den Reis 12 Minuten in Salzwasser garen. Währenddessen die Zucchini in feine Scheiben schneiden und für einige Minuten auf jeder Seite in einer Pfanne anbraten. Das Hackfleisch ebenfalls in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die umgedrehte Schale in der Mitte der Kuchenform platzieren und die Zucchini-Scheiben leicht überlappend in die Kuchenform legen.

Den gekochten Reis mit dem geriebenen Emmentaler und den Eiern vermischen. Die Hälfte dieser Mischung um die Schale herum in die Form füllen und mit einem Löffel andrücken. Das Hackfleisch darauf geben, dann mit einer zweiten Schicht Reis-Mischung bedecken. Die Enden der Zucchini umklappen, um eine Krone zu formen.

Bei 180 °C 20 Minuten backen, dann die Krone durch Umstürzen auf einen Teller aus der Kuchenform lösen. Die Schale in der Mitte mit Tomatensoße füllen. Die Krone in Stücke teilen, in die Tomatensoße dippen und genießen.