Cordon Bleu Schmetterling

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in gesalzenem Wasser kochen und abgießen. Kartoffeln pürieren, mit der Milch verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Sauerrahm hinzugeben, zu einer homogenen Masse verrühren und aus dem Püree eine lange Rolle formen.

Karotte, Zucchini, gelbe Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken und mit Öl mischen. Gemüsescheiben auf einem Brett auslegen, mit der Ölmischung bestreichen und die Scheiben zu Rollen aufrollen. In die Mitte der Püreerolle mit einem Löffel eine Mulde formen und Gemüseröllchen senkrecht in die Mulde stellen. (siehe Video).

Die Hähnchenbrustfilets in Streifen einschneiden, ohne sie ganz zu zerteilen, mit Mehl bestäuben, in Eigelb tauchen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Hüchenbruststreifen einrollen, um Spiralen zu bilden. (siehe Video) Legen Sie die Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech, jeweils ein Filet auf jede Seite des Blechs und die letzte an den unteren Rand, um Flügel und den Schwanz eines Schmetterlings zu bilden. Schinken, Emmentaler und Paprika in Streifen schneiden, Paprika-, Schinken- und Emmentalerstreifen schichten und um eine schwarze Olive wickeln. für 4 Rollen wiederholen. Eine Scheibe Schinken oder Emmentaler um eine Olive wickeln, und für 6 Rollen wiederholen.

Legen Sie die Paprika-, Emmentaler- und Schinkenröllchen auf den Schwanz und an den Anfang der Flügel, die kleinen Schinken-, Emmentaler- und schwarzen Olivenröllchen auf die Flügel. Die Püreerolle mit den Gemüseröllchen in der Mitte zum Schmetterlingskörper anrichten und 20 Minuten bei 180°C backen. Den Cordon Bleu Schmetterling und das Kartoffelpüree auf einen großen Teller oder ein Brett anrichten und die restliche Ölmischung über die Gemüseröllchen gießen und genießen. Guten Appetit!