Gebackene Camembertecken
Auf Berg an Kartoffelpüree mit Speck
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 35 Minuten
Vorbereitung : 20 Minuten und Kochzeit : 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen
1 reblochon käse
150 g mehl
4 eier
150 g paniermehl
1 mürbeteig
6 kartoffeln
150 g speckwürfel
40 ml milch
40 g butter
40 ml béchamelsoße
1 zwiebel
muskatnuss
petersilie
salz und pfeffer
Utensilien
Gefrierbeutel
Etappe 1/3
Den Reblochon Käse halbieren und eine Hälfte nochmals in 8 Teile schneiden. Dann 4 Eier verquirlen. Anschließend die 8 Käseecken in Mehl, Eier sowie Paniermehl wälzen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
Etappe 2/3
Die andere Käsehälfte in Mürbeteig einwickeln, die Ränder in die Mitte klappen und 15 Minuten bei 180 °C im Ofen backen Die Kartoffeln zerstampfen und mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer vermengen. Speckwürfel in der Pfanne braten und zum Kartoffelpüree hinzufügen. Mit Petersilie würzen. Die Mischung dann in einen Gefrierbeutel geben und diesen Spritzbeutel verwenden. Dazu eine Ecke abschneiden.
Etappe 3/3
Den Käse aus dem Ofen nehmen und das Kartoffelpüree darauf verteilen. Die kleinen Käse-Ecken dazugeben und mit Béchamelsoße, Salat und karamellisierten Zwiebeln genießen.
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