Erdbeer Minze Kuchen

Die weiße Schokolade schmelzen. Mehl, Butter, Zucker, eine ausgekratzte Vanilleschote, Eier, Backpulver, und weiße Schokolade zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine Kastenform gießen und 1 Stunde bei 180°C backen.

Erdbeeren in Scheiben schneiden, jeweils eine Erdbeere auf einen Streifen Backpapier legen und Minzblätter dazu legen (siehe Video). Weißen Rum, Rohrzuckersirup und Schlagsahne in einen Shaker geben und mixen, anschließend die Mischung mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen. Die Mojitosahne in einen Spritzbeutel geben und auf die Erdbeerscheiben spritzen, das Pergamentpapier zu Rollen aufrollen (siehe Video) und 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Wasser, braunen Zucker, die ausgekratzte Vanilleschote und Rum erhitzen, bis ein Sirup entstanden ist. Ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen, Oberteil abschneiden, mit einem runden Ausstecher 3 hohe Kreise ausstechen und aus dem Kuchen lösen. Mit den Schnapsgläsern eine Mulde in die Mitte der kleinen Kuchen drücken. Ein Schnapsglas Rumsirup in die Mulde und über die Oberfläche der kleinen Kuchen gießen.

Limette in Stücke schneiden. Limettenstücke und Minzblätter im Shaker zerdrücken, weißen Rum, Rumsirup und die Eiswürfel hinzugeben und schütteln. Erdbeeren in Stücke schneiden. Den Mojito auf die Schnapsgläser verteilen, Erdbeerstücke dazugeben, und die Gläser in die Aussparung in den Kuchen stellen. Die restliche Sahne auf die Oberfläche der kleinen Kuchen spritzen, mit den restlichen Erdbeerstücken und nach Belieben weiteren Limettenstücken und Minzblätter dekorieren. Die Mojitosahne-Röllchen dazu anrichten und servieren. Guten Appetit!