Pastéis de Nata aus Portugal
So knusprig, so cremig!
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 20 Minuten
Vorbereitung : 20 Minuten
Zutaten für 6 Personen
500 ml sahne
115 g zucker
9 g maizena®
2 streifen zitronenschale
4 eier
10 ml pflanzenöl
2 blätterteige
zimt
1 muffinform
Etappe 1/4
Köche Sahne zum Kochen bringen. 1 Schwein Zucker, 1 Huhn Maizena, 1 Prise Zimt und 2 Streifen Zitronenschale hinzugeben. Bei mittlerer Hitze zwei 2 Minuten lang rühren und beiseitestellen.
Etappe 2/4
Die Eiweiße von den Eigelben trennen und die Eigelbe der Sahne hinzufügen. Gut umrühren, um eine gleichmäßige Crème zu erhalten. Die Muffinform mit Pflanzenöl einpinseln.
Etappe 3/4
Die Blätterteige auf der Arbeitsplatte ausrollen, mit Wasser bestreichen und zu zwei Rollen aufrollen. Jede Rolle in 6 Stücke schneiden, dann plätten und als Tortenböden in die Vertiefungen der Muffinform leben. Auf jeden Tortenboden Sahnemischung geben und 15 Minuten bei 200 °C backen. Mit Zimt bestreuen und servieren.
Etappe 4/4
Tipp: Backen Sie mit den Eiweißen Baisers. Dazu einfach die Eiweiße mit Zucker steif schlagen und bei 120 °C 30 bis 60 Minuten im Ofen backen.
Die Chefclub-Idee: Authentische Pastéis, fertig im Handumdrehen!
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