Pulled Pork Donut

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Paprika, braunen Zucker, Salz, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel in einer Schüssel mischen. Die Fettseite des Schweinebauchs kreuzweise einschneiden, dabei darauf achten, dass man nicht bis zum Fleisch vordringt. Die Gewürzmischung in die Fleischseite einreiben, dann die Fettseite mit grobem Salz einreiben. Geben Sie etwa 1 Tasse grobes Salz auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech. Die Lorbeerblätter und die Thymianzweige darauf legen. Den Schweinebauch mit der Fettseite nach oben auf das Salz legen. Das Schweinefleisch mit Alufolie abdecken. Das in Folie eingewickelte Schweinefleisch mit Salz bedecken. Etwa 4 Stunden lang kochen oder bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht zerkleinern lässt.

Hefe und Zucker in eine Rührschüssel geben. Langsam die warme Milch hineingießen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Rührschüssel geben und vermischen. In der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung machen, dann die Eier in die Vertiefung geben und verrühren. Sobald die Mischung geruht hat, die Hälfte davon langsam in die Mehl-Ei-Mischung geben und verrühren. Die restliche Hefemischung hinzugeben und den Teig sehr glatt rühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Braten, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. Die Tomaten, die Tomatensauce, das Tomatenmark und die Gewürze einrühren. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Das Frittieröl auf 180 Grad erhitzen. Den gewürfelten Speck in den restlichen Teig geben. Den Teig in einen Plastikbeutel geben. An einer Ecke des Plastikbeutels eine breite Spitze abschneiden und dann langsam eine große Donutform in das heiße Öl spritzen. Sobald die Unterseite des Donuts goldgelb ist, den Donut umdrehen, um die andere Seite zu backen. Den Donut zum Abtropfen auf ein mit Papierhandtuch ausgelegtes Backblech legen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Schneiden Sie die Donuts in der Mitte durch, so dass die Enden noch verbunden sind und einen scharnierartigen Deckel bilden. Beide Seiten des Donuts mit Cheddarscheiben belegen und im Ofen rösten, damit der Käse schmilzt.

Schweinebauch aus dem Ofen nehmen. Mit einer Zange zerkleinern. Das zerkleinerte Schweinefleisch mit der Soße mischen. Die Sloppy-Joe-Mischung auf die eine Hälfte jedes Donuts geben und dann zu einem Sandwich schließen. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!