ÜBERRASCHUNGS-ANANAS

Die Blätter der Ananas abschneiden und für später aufheben. Die Ananas dann der Länge nach in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte aushöhlen, sodass sie als Schälchen dienen kann. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, den überschüssigen Saft auffangen und zur Seite stellen. Mascarpone, Ananaswürfel, Puderzucker und ein wenig geriebene Limettenschale miteinander vermischen.

Die Löffelbiskuits in den Ananassaft eintauchen und dann mittig durchschneiden. Die ausgehöhlte Ananas-Hälfte mit Frischhaltefolie auslegen und die mit Saft getränkten Biskuit-Hälften aufrecht stehend entlang der Seitenwände platzieren. Die Ananas dann abwechselnd mit einer Schicht Biskuit und einer Schicht Creme befüllen. Die Frischhaltefolie über der Zubereitung verschließen und die Ananas 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Frischhaltefolie öffnen, den Kuchen auf eine Platte stürzen und den Rest der Folie abziehen. Die Ananasblätter so platzieren, dass sich optisch die Form einer Ananas ergibt. Den Kuchen mit der restlichen Creme bedecken. Dann mit Pekannüssen dekorieren. Gekühlt servieren