Knoblauchbrot und Fleischbällchen

Die Tomaten mit einem 'X' einschneiden und mit der 'X'-Seite nach unten in einer Pfanne für 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Dann 1 EL Wasser hinzufügen, verschließen und weitere 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und schälen. In einen Mixer 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Paprika, Salz und gekochte Tomaten mixen. Dann auf niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Weiche Butter mit Rosmarin, Petersilie, 10 gehackten Knoblauchzehen, Salz und 45g Parmesan panieren. In kleine Würfel schneiden, mit den Händen vermengen und in eine ofenfeste Schüssel geben, bei 175 °C für 1 Minute backen. Das Brot 9-mal einscheniden und einmal der Länge nach einschneiden, in Butter wenden und auf ein Backblech legen, bei 175 °C für 15 Minuten backen.

Die restlichen Zwiebeln für 4 Minuten in Olivenöl anbraten. In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gerösteter Knoblauch, Eier, gebratene Zwiebeln, 2 EL Parmesan, Paniermehl, Chefclub italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen, dann 30 Minuten kühl stelllen. Fleischbällchen formen und in der restlichen Butter sowie etwas Olivenöl anbraten, danach auf Küchenrolle geben. Das Brot quer durchschneiden um es wie ein Sandwich zu öffnen, die Tomatensauce und Fleischbällchen darauf geben, dann Provolone darüber reiben. Sandwich verschließen und Mozarella zwischen jede Scheibe legen. Für 10 Minuten bei 175 °F backen. Aufschneiden und mit der restlichen Sauce servieren. Genießen!