Lemon Meringue Cone
Eine erfrischende Süßigkeit für den Nachmittag 😉🍦
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 4 Stunden 40 Minuten
Vorbereitung : 40 Minuten, Kochzeit : 1 Stunde und Ruhezeit : 3 Stunden
Zutaten für 3 Personen
100 Gramm Weiße schokolade
45 ml Wasser
3 el Kokosmilch
Gelbe lebensmittelfarbe
200 Gramm Puderzucker
100 ml Ahornsirup
3 Eiswaffeln
2 Zitronen
1 Zitrone
15 Macadamia nüsse
Utensilien
Spritzbeutel
thermometer
Mixer
Etappe 1/3
100 Gramm Weiße schokolade - Gelbe lebensmittelfarbe - 3 Eiswaffeln - 15 Macadamia nüsse
Die weiße Schokolade schmelzen, gelbe Lebensmittelfarbe einrühren und die Enden der Eiswaffeln eintauchen. Die gelbe Schokolade mit gehackten Macadamianüssen bestreuen und die Waffeln kaltstellen.
Etappe 2/3
45 ml Wasser - 200 Gramm Puderzucker - 2 Zitronen
Wasser und Puderzucker auf 115°C erhitzen, zum Eiweiß gießen, zu einer feinen Masse aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. 2 Zitronen halbieren, das Fruchtfleisch heraustrennen, mit der Schnittkante auf ein Backblech legen, und mit Baiserpunkte bedecken (siehe Video). 1 1/2 Stunden bei 90°C backen. Das Fruchfeisch der Zitronen für 1 Stunde in den Gefrierschrank legen.
Etappe 3/3
3 el Kokosmilch - 100 ml Ahornsirup - 1 Zitrone
Die Schale einer Zitrone abreiben. Die gefrorenen Zitronen, eine Hälfte der abgeribenen frischen Zitrone, Kokosmilch und Ahornsirup in den Mixer geben und glatt pürieren. Die Masse auf einen Teller gießen, die zweite Hälte der Zitrone in Scheiben hinein legen und für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Die Baiserhalbkugeln von den Zitronenschalen nehmen, die Waffeln mit dem Zitronensorbet füllen, jeweils ein Baiser darauf setzen und mit abgeriebener Zitronenschale garnieren. Guten Appetit!
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