Boeuf-Bourguignon-Klöße
Mit vorzüglicher Füllung ... à la française!
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen
2 karotten
1 zwiebel
500 g rinderhackfleisch
250 ml rotwein
500 g kartoffeln
1 ei
30 g mehl
9 scheiben emmentaler
olivenöl
pflanzenöl
salz und pfeffer
Utensilien
Schale
Pfanne mit hohem rand
Auflaufform
Frischhaltefolie
Etappe 1/5
Karotten und Zwiebeln sehr klein schneiden und mit etwas Olivenöl, dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer anbraten. Rotwein hinzufügen, mischen und 30 Minuten köcheln lassen.
Etappe 2/5
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Dann zu Püree zerdrücken und ein Ei unterheben. Eine Schale mit Frischhaltefolie auslegen und die Schale anschließend mit dem Püree auskleiden. 1 EL Fleisch in die Mitte des Pürees geben, dann die Frischhaltefolie mit dem Püree fest über der Fleischfüllung verschließen und andrücken. Auf diese Weise insgesamt 9 Klöße formen.
Etappe 3/5
Nach dem Formen der Boeuf-Bourguignon-Klöße die Frischhaltefolie abziehen, die Klöße in Mehl wenden und in einer Pfanne mit hohem Rand frittieren.
Etappe 4/5
Die frittierten Klöße in eine Auflaufform legen und je mit einer Scheibe Emmentaler belegen. 15 Minuten bei 180 °C im Ofen backen und servieren.
Etappe 5/5
CHEFCLUB-TIPP: Für ein etwas anderes Geschmackserlebnis tauschen Sie in diesem Rezept die Kartoffeln gegen Süßkartoffeln aus. Auch so sind die Klöße ein wahrer Gaumenschmaus!
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