Apfel Zimt Rolle!

Mehl, Eier, Milch, 200 g Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Sobald der Teig glatt ist, in 3 teilen. 1/3 des Teigs mit Zimt verkneten. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und abdecken. Den Teig verdoppeln lassen. Dafür am Vortag den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, dabei einen langen Rand des Teigs frei lassen. Mit Zimt und 200 g Zucker bestreuen. Teig zu einem Strang aufzurollen, der der Kante ohne Butter gegenüberliegt. Die Ränder zusammen drücken und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.

Den Apfel auf einer Reibe oder mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden. Den Zucker auf der Grillplatte schmelzen und die Äpfel darin weich kochen. Nicht überkochen. Die Äpfel auf einen Teller schichten.

Mit einer Schere in einem Winkel von 45° in den Teig schneiden, dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden. Die Zimtrolle auf die rechte Seite legen und weiterschneiden. Die zweite auf die linke Seite legen und so fortfahren, bis 8 Zimtrollen entstanden sind. Eine Rolle ausrollen und die Apfelscheiben entlang des Teigstreifens schichten. Zusammenrollen und in die Zimtrolle zurückstecken. Wiederholen mit den restlichen Zimtrollen. Lassen Sie den Teig 20 Minuten lang ruhen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und dann 25 Minuten lang backen, mit Alufolie abdecken, falls die Außenseite zu dunkel wird.

Frischkäse, 4 EL weiche Butter, Puderzucker und einen Schuss Milch zu einer cremigen Masse verrühren. Wenn die Zimtrolle aus dem Ofen kommt, 5 Minuten abkühlen lassen. Die Zimtrolle mit der Frischkäseglasur bestreichen. Mit gerösteten Pekannüssen bestreuen. Mit ein paar Kugeln Vanilleeis belegen und mit Karamellsoße beträufeln. Genießen!