Eine originelle Vorspeise
Mit Würstchen und Tomaten zur Krönung 😋🍅
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 1 Stunde
Vorbereitung : 1 Stunde
Zutaten für 6 Personen
500 g kartoffeln
4 eier
4 el maismehl
Frittieröl
6 würstchen
150 ml tomatensosse
5 g agar agar
8 mozzarellabällchen
Petersilie
Utensilien
Backpapier
Zahnstocher
Ofengitter
Etappe 1/4
500 g kartoffeln - 4 eier - 4 el maismehl
Für das Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in 1 Liter Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln stampfen, mit den Eiern und dem Maismehl verrühren und dann in einen Spritzbeutel füllen.
Etappe 2/4
Frittieröl
Das Püree frittieren, dazu spiralförmige Zickzacklinien bis zur Mitte ziehen und ein Gitter darüber legen, um es zu wenden. Das Püree frittieren lassen und dann auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Etappe 3/4
6 würstchen - 150 ml tomatensosse - 5 g agar agar - 8 mozzarellabällchen
Die Knacks in Stücke schneiden, auf der Oberseite ein Raster bilden, Stücke 3 x 3 aufspießen und dann in Frittieröl braten. Die Tomatensauce und das Agar-Agar einige Minuten erhitzen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Jedes Mozzarella-Kügelchen mit einem Zahnstocher anstechen, in die Mischung aus Tomatensauce und Agar-Agar tauchen, um sie zu glasieren, und dann auf ein Blatt Backpapier legen.
Etappe 4/4
Petersilie
Die Kartoffelpüree Spirale auf einen Teller legen, die Knacks quadratisch anordnen, die Mozzarellakugeln darauf legen und dann die Zahnstocher durch Kirschtomatenstängel ersetzen. Mit Petersilie bestreuen, Sauce Ihrer Wahl in die Mitte der Spirale geben und dann genießen.
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