Glühwein-Birne
Im Pfannkuchen 😋
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 30 Minuten
Vorbereitung : 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
3 Birnen
1 fl Rotwein
465 g Zucker
120 ml Orangensaft
orangenschale
2 anissterne
6 kardamon
2 zimstangen
62g mehl
3 eier
1 tl vanilleextrakt
1/2 tl salz
3 el butter
puderzucker
milchschokolade
geröstete mandeln
butterkekse
vanilleeis
Utensilien
Apfelentkerner
Pürierstab
Kleine gusseisenpfannen
Etappe 1/3
Eine Flasche Wein, 450g Zucker, Orangensaft, Schale und Gewürze 20 Minuten lang köcheln lassen. Die Birnen schälen und in die Flüssigkeit legen. Birnen herausnehmen und mit einem Apfelschneider in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Wieder in die Flüssigkeit legen, bis sie weich sind.
Etappe 2/3
Für die holländischen Pfannkuchen: Mehl, Eier, 1 EL Zucker, Milch, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren, dann die Butter mit einem Stabmixer unterrühren. Die Seiten und den Boden abkratzen, dann erneut mixen. Den Teig 25 Minuten lang ruhen lassen. Die Birnen aus der Flüssigkeit nehmen und aufschneiden. Flüssigkeit einkochen und separat die Milchschokolade schmelzen.
Etappe 3/3
Die gusseisernen Pfannen im Ofen bei 200 °C erhitzen. Herausnehmen und jeweils 1 EL Butter in die Pfanne geben. Teig in jede Pfanne gießen, dann eine Birne daraufsetzen und 13 Minuten bei 200° C backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einer Kugel Eis, einem Klecks Milchschokolade, der reduzierten Pochierflüssigkeit, gerösteten Mandeln, Puderzucker und einem Keks garnieren. Genießen!
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