Französisches Zwiebel & Steak Sandwich

Ofen auf 190°C vorheizen. Das Steak an der breiten Kante horizontal einschneiden und an allen anderen drei Seiten etwa 3 cm stehen lassen, so dass eine Tasche entsteht. Drehe das Fleisch von innen nach außen. Die karamellisierte Zwiebel und gehackten Thymian mischen und die Fleischtasche mit der Mischung füllen. Das Handtuch mit dem Wein begießen das gefüllte Steak in die Mitte legen, mit Salz einreiben, mit Pfeffer würzen und das Handtusch um das Fleisch wickeln. Auf ein Backblech legen und 40 Minuten im Ofen garen.

Mit dem Apfelentkerner Gruyèrestücke ausstechen. Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen, die Perlzwiebeln mit der flachen Seite nach unten hineinsetzen und für 30 Minuten im Ofen backen. Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und das Innere der Zwiebeln herausdrücken (siehe Video). Den Innenteil durch ein Stück Gruyère ersetzen, zurück in die Pfanne legen und für die letzten 10-15 Minuten zum Fleisch in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Brotstangen direkt nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sobald das Fleisch gar ist, dieses aus dem Ofen nehmen und lassen Sie es 5-7 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 220°C hochdrehen. Die Brotstangen 10-12 Minuten goldbraun backen. Die Innenteile der Zwiebeln mit der Butter mischen und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Sobald die Brotstangen fertig gebacken sind, die Oberseiten mit der Zwiebelbutter bestreichen. Die Stangen quer halbieren, sodass zwei lange Streifen entstehen. Den geschnittenen Teil mit dem restlichen geriebenen Gruyère bedecken und das Blech wieder in den Ofen stellen bis der Käse geschmolzen ist. Das Steak in Scheiben schneiden und 1-2 Stücke auf einem Teller anrichten. Mit den käsigen Brotstangen-Streifen umwickeln. Eine Käsezwiebel auf das Steak legen und mit gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!