Sonntagsbraten im Kräutermantel

Zuerst den oberen Teil der beiden Zucchini entfernen und diese schälen. Dann das gelben Zucchinistück, die Tomate und die Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden. Auf den Pizzateig 3 Streifen der gelben Zucchini, 3 Streifen Frühlingszwiebel, 4 Tomatenscheiben, Streifen von beiden Zucchini und etwas Thymian legen. Mit Backpapier abdecken und alles mit dem Nudelholz in den Teig drücken und kühl stellen.

Den Lammrücken aufschneiden, auf Frischhaltefolie auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Dann mit Paprika, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken darauf legen, dann den in Scheiben geschnittenen Mozzarella hinzufügen. Schließlich den Lammrücken mithilfe der Frischhaltefolie aufrollen. Für 3 Stunden in den Gefrierschrank legen.

Schließlich die Rolle in einer Pfanne mit etwas Olivenöl grillen. Die gegrillte Rolle auf den eingelegten und umgedrehten Pizzateig legen und darin einwickeln. Danach das ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben. Nach dem Backen in Scheiben schneiden und genießen.