Birnenkuchen am Strand

Die Pappe wie eine Ziehharmonika falten und die Plastikfolie in der gleichen Größe wie die Pappe zuschneiden. 120 gr Zartbitterschokolade schmelzen und damit auf den drei Stücke Plastikfolie jeweils einen Kreis gießen. Die Folien mit der Schokolade auf die gefaltete Pappe legen, um eine zickzack-Form zu erzeugen und das ganze an einem Ende zusammenfassen und mit einer Wäscheklammer fixieren.

Kreise aus dem Mürbeteig ausschneiden, den übrigen Teig aufheben. Mit einer Gabel oder einem Kamm Kerben in die Oberfläche stechen, die Kreise an einem Ende zusammenfassen und über eine umgedrehte Schüssel legen. Die drei Schüsseln gemeinsam mit dem übrigen Teig auf einem Blech mit Backpapier platzieren und bei 180°C für 20 Minuten baken.

Die weiße Schokolade schmelzen. Mit einem Melonenlöffel 3 Bälle aus einer Birne herausschneiden. Die Bälle auf Spieße stecken und in die weiße Schokolade tunken, um sie komplett zu bedecken. Kaltstellen. Den Rest der Birnen in kleine Stücke schneiden, gemeinsam mit Butter und Zucker in einem Topf kochen, bis ein Kompott entsteht.

Die restliche Zartbitterschokolade und Milchschokolade schmelzen. Die Schlagsahne erwärmen und zur geschmolzenen Schokolade geben. Vermischen bis eine gleichmäßige, glänzende Ganache entsteht. Die Teigschalen von den Formen nehmen. Den zusätzlichen gebackenen Mürbeteig auf einen Teller raspeln, um den Sand zu erzeugen. Die Schalen darauf platzieren und mit dem Birnenkompott und danach der Ganache füllen. Eine Stunde kaltstellen. In die Mitte jeder Schale eine der Birnenkugeln platzieren, darum herum die Zuckerkugeln verteilen und zum Schluss einen der Schokoladenfächer hineinstecken. Guten Appetit!