Rocher mit Schokoladenmousse

Zartbitterschokolade schmelzen, 3 Kleckse Schokolade auf jeweils ein Stück Plastikfolie gießen. Die Plastikfolie über die Schokolade falten und flachdrücken, um Schokoladenkreise zu bekomme. 3 kleine Punkte geschmolzener Schokolade auf einem Teller geben, auf zwei Seiten mit einem Spieß langziehen, um Schnurrbärte zu bilden. (siehe Video) Die Korken in Frischhaltefolie wickeln, ¾ tief in die geschmolzene dunkle Schokolade tunken und in Eiswasser, hart werden lassen. Die Folien mit den Schokoladenkreisen jeweils in ein Glas stecken, um eine abgerundete Form zu erhalten. Kreise und Teller mit den Schnurbärten für 20 Minuten kaltstellen.

Geschmolzene Milchschokolade und Sahne zu einer Ganache schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und beiseitestellen. 6 Becher mit Frischhaltefolie auslegen, die Ganache in die ausgekleideten Becher spritzen. Mit einem Melonenausstecher 3 kleine Kugeln Chefclub Vanilleeis formen. Das Eis in die Mitte von 3 der mit Ganache gefüllten Bechern legen und einen zweiten, leeren Becher darüberlegen. 30 Minuten tiefkühlen.

Die Schokolade von den Korken lösen. Die Schoko-Ganache-Kugeln aus ihren Formen lösen, und in Nuss-Nougat-Streuseln rollen, einen Tupfer Schoko-Ganache auf das Ende der Kugeln setzen und die Kreise darauflegen. Die kleinen Schokoladenbecher mit Ganache füllen und auf die abgerundeten Kreise setzen, um den Hut zu finalisieren. Einen Tupfer Ganache auf die Mitte der Kugeln geben und die Schokoladenschnurrbärte daran fixieren. Guten Appetit!