Gesundes Sandwich mit gegrilltem Hähnchen

Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen. Zwei Ciabatta-Laibe in der Breite halbieren, die Innenseite flach drücken und mit Butter bestreichen. Die Brote auf ein Backblech stellen und 5 Minuten bei 180°C backen.

Jede Ciabatta-Hälfte in ein Glas stellen, 4 Eier vierteln und jeweils ein Ei in jedes Ciabatta stecken. Karotte, Selleriestange, Radieschen, Gurke und die Tomaten in dünne Streifen schneiden, mischen und in die Ciabattas geben. Knoblauchzehen schälen, 3 Zehen in jede Hähnchenbrust stecken, den Thymian mit Butter bedecken und damit die Grillplatte oder Pfanne buttern. Die Hähnchenbrust auf die heiße Grillplatte oder in die Pfanne legen, gehackten Thymian dazugeben und 5 Minuten garen. Parmesan auf die Grillplatte oder eine Pfanne gießen und schmelzen und etwas bräunen lassen. Jede Hähnchenbrust in einen Streifen Parmesan einrollen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Über jeden Salat einen Löffel Senf-Vinaigrette gießen und die Hähnchenscheiben darauf arrangieren. Den Salat auf einem Teller anrichten, die übrige Ei vierteln und mit den restlichen Gemüsestreifen und Kirschtomaten dazugeben. Guten Appetit!