Mousse de chocolate y frambuesa!

Para la ganache de chocolate: mezclar la nata caliente y la mitad del chocolate con leche en un bol para fundir el chocolate. Dejar reposar durante 2 horas en el frigorífico.

Llenar 3 cuencos redondos pequeños con 3 cucharaditas en su interior y meterlos en el congelador durante 1 hora. Mientras tanto, ponga 50 g de frambuesas en un tarro, vierta agua y lávelas. Escurrir las frambuesas con un colador y calentar a fuego lento en un cazo con el azúcar para hacer un almíbar. Verter en una jarra y refrigerar.

Desmoldar los cubitos de hielo y fundir el resto del chocolate con leche. Sumerja el hielo en el bol de chocolate fundido, espere a que se endurezca y desmolde las conchas de chocolate. Repetir la operación para obtener 6 conchas de chocolate y refrigerar. Batir la ganache con una batidora, rellenar con ella la mitad de las conchas, haciendo un pequeño espacio en el centro, y verter el sirope de frambuesa. Rellenar las demás hasta el borde. Montar y cerrar las conchas para hacer las esferas de chocolate.

Disponer las frambuesas restantes en un plato y rellenarlas con el ganache restante. Sumerja las frambuesas en el chocolate fundido y péguelas contra las conchas de chocolate para cubrirlas por completo. Coloque una hoja de menta encima de cada cáscara de frambuesa. Cortar cada una por la mitad para liberar el almíbar y ¡buen provecho!