Melocotones refrescantes!

Derretir el chocolate con leche en su envoltura colocándolo en el hervidor. Una vez derretido, doblar el envoltorio para utilizarlo como bolígrafo cortando una esquina inferior del mismo. Colocar el cazo invertido en un vaso y dibujar en él una flor de chocolate con leche para hacer una cáscara de chocolate. Llenar el bol con agua fría y añadir cubitos de hielo. Sumergir el colador con la cáscara encima en el agua helada para fijar el chocolate. Pellizcar los lados del cazo para aflojar la cáscara y reservar. Repetir para hacer 3 conchas.

Cortar el centro de cada botella de plástico para obtener 3 cilindros. Colocar 2 speculoos cortados por la mitad en cada cilindro y añadir la mantequilla derretida. Aplastar el speculoos con la parte superior del rodillo para hacer un crumble. Cortar 3 cuñas generosas de la tarrina de helado y colocarlas sobre los speculoos, alisando la parte superior. Colocar en el congelador durante 1 hora.

Sumergir ½ de los melocotones en agua hirviendo con el azúcar. Una vez escalfados, rociar el coulis de frambuesa sobre los melocotones, haciendo crestas en su piel con una cuchara. Montar la nata con el mascarpone y el azúcar glas con una batidora eléctrica.

Sacar los pasteles de los cilindros de la botella y colocar las cáscaras de chocolate encima. Colocar ½ melocotón en cada cáscara. Poner la nata montada en una bolsa de congelación y cortar una esquina inferior para hacer una manga pastelera, luego poner la nata montada por encima y espolvorear con almendras fileteadas. Servir y a disfrutar.