Pastel Zig Zag!
La canasta de merengue llena de mousse de chocolate! 🙂🍫
Team
Chefclub
Tiempo total : 40 minutos
Ingredientes para 8 personas
5 claras de huevo
150 g de azúcar
150 g de azúcar glas
200 g de crema de chocolate chefclub
125 g de mascarpone
700 ml de nata líquida
virutas de chocolate
Utensilios
Papel aluminio
Papel vegetal
Palillos de brocheta
Batidora eléctrica
Manga pastelera
Etapa 1/3
Formar un disco de unos 5 cm de grosor con varias capas de papel de aluminio. Cortar 1 disco de papel vegetal del mismo tamaño y colocarlo sobre el papel de aluminio. Plantar 1 brocheta en el centro de estos discos. Plantar las otros palillos en un círculo contra el borde de los discos.
Etapa 2/3
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con la mitad del azúcar, luego agregar gradualmente el resto del azúcar a medida que suba. Incorporar suavemente el azúcar glas a las claras de huevo batidas. Colocar esta masa de merengue en la manga pastelera. Formar un círculo de merengue en el disco de papel de aluminio haciendo zigzag entre los palillos. Continúar formando círculos sobre el primero, subiendo alrededor hasta llegar a la parte superior. Con el resto del merengue, formar 2 discos giratorios en una bandeja forrada con papel vegetal. Hornear los 2 discos y la estructura grande durante 2 horas a 100 ° C.
Etapa 3/3
Batir el mascarpone, la crema de chocolate y la nata líquida. Cuando esté fuera del horno, retirar los palillos de la estructura. Añadir 1 de los discos de merengue en la base de la estructura y esparcir la mitad de la crema chantilly encima. Colocar 1 capa de crema de chocolate sobre la crema batida y luego colocar el segundo disco encima. Terminar de rellenar la estructura con el resto de la crema chantilly. Cubrir con virutas de chocolate y luego colocarlo en el refrigerador. Sacar del refrigerador, cortar y disfrutar.
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