Tarta de helado de fresa!

Preparar la masa quebrada: mezclar la harina, 125 g de mantequilla, la yema de huevo, 50 g de azúcar glas y 300 ml de agua. Añada una pizca de sal, luego extienda la masa con un rodillo y haga un disco para colocarlo en el fondo de un molde desmontable. Hacer un rollo con la masa restante y colocarlo alrededor del disco. Presione los bordes con la pala de la tarta para ahuecar los bordes tres veces y hacer una forma de escalera, luego pinche el fondo de la tarta y hornee durante 10 minutos a 180 °C.

Poner el vaso boca abajo, luego dar la vuelta al bote de sorbete de fresa y cortar un círculo en el fondo del bote. Coloque el tarro boca arriba en el vaso invertido, presionando el círculo en el fondo del vaso para poder empujar el sorbete sobre él y exprimir ligeramente el hielo. Cortar dos discos de helado y colócarlos en el congelador.

Cortar 20 fresas en tiras. Forre el fondo de una ensaladera con papel de plástico y disponga las tiras de fresa en círculo, superponiéndolas ligeramente desde el interior hacia el exterior para cubrir toda la ensaladera. Cortar la vaina de vainilla y raspar las semillas, luego batir la nata con el mascarpone, las semillas y el azúcar glas restante. Cubrir las fresas con una capa de nata montada. Añada un disco de sorbete de fresa, cúbralo con nata montada, colocar el segundo disco, luego cubrir el bol con nata montada hasta el borde y alisar la parte superior. Colocar en el congelador durante 15 minutos. Preparar un coulis con las fresas restantes poniéndolas en un cazo, cubrirlas con agua y añadir los 50 g de azúcar y dejarlas cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una textura suave.

Mezclar el resto de la mantequilla, la almendra en polvo, el azúcar y el huevo y volver a meter la tarta en el horno durante 10 minutos. Una vez cocido, volcar la cúpula de fresas sobre la masa quebrada y dejar reposar durante 6 minutos a temperatura ambiente. ¡Servir en porciones y disfrutar!