Tarta de Profiteroles!

Calentar 210 ml de leche, 180 ml de agua, 7 g de azúcar y 150 g de mantequilla en un cazo. Añadir la harina y remover hasta formar una masa. Batir la masa en una batidora y añadir poco a poco los huevos. Introducir la masa en una manga pastelera y cortar el extremo. Colocar la harina en un plato, disponer el lateral de un molde desmontable y colocar el molde sobre la bandeja de horno antiadherente para formar dos círculos de harina. Vierta la masa para formar dos círculos y repita la operación hasta tener 4 círculos. Colocar 12 en otra bandeja antiadherente y hornear durante 25 minutos a 160°C.

Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y retirar las semillas. En un cazo, calentar 30 ml de leche, 240 ml de nata espesa, añadir las hojas de gelatina y remover bien. Verter ¾ de la mezcla en un cuenco grande y el resto en dos cuencos pequeños. Fundir el chocolate con leche, añadir el chocolate en polvo y verter la mezcla en el bol grande, formando una cobertura de chocolate. Añadir el café en uno de los recipientes pequeños, para hacer un glaseado de café y en el último recipiente mezclar la vainilla.

Vierta la cobertura de chocolate en una bandeja de horno y extiéndala. Apile los 4 círculos de carolinas, inserte los palitos de brocheta en la masa para sujetarlos y sumérjalos en la cobertura de chocolate. Coloque la torre de carolinas sobre una rejilla de repostería en una bandeja de horno. Hacer una tira de chocolate, una de café y una de vainilla sobre una hoja de papel de horno. Pegue las carolinas de 3 en 3 y disponga una brocheta en una línea de café, otra en el chocolate y la tercera en el glaseado de vainilla. Dejar reposar sobre la rejilla de repostería.

Batir 250 ml de nata espesa y 150 g de mascarpone para obtener una nata montada y añadir el resto de las semillas de vainilla. Verter la nata montada en una manga pastelera y cortar el extremo. Colocar la torre de carolinas en un plato, disponer algunas en el fondo, luego hacer una capa de nata montada y cubrir con carolinas. Rellene la parte superior con nata montada hasta los bordes de la torre, extienda hasta cubrir y espolvoree la parte superior con chocolate en polvo. Coloque las carolinas con glaseado de chocolate, café y vainilla por encima y alrededor de los bordes de la torre. ¡Que aproveche!