¡Carne al horno y patatas fritas!

Añadir la maicena al puré de patatas y mezclar. Utilizar una manga pastelera para hacer un diseño de cesta en la parte posterior de un molde para magdalenas y meterlo en el congelador durante 1 hora. Reservar 1 taza de la mezcla para utilizarla después de hornear.

Freír los trozos de cesta en aceite caliente hasta que estén dorados, unos 4 minutos. Retirar con cuidado y dejar escurrir. Rellenar con los guisantes, las zanahorias y la salsa. Utilizar el puré de patatas restante para redondear el borde superior y asegurar esta parte.

Coger un trozo de pechuga y cortarlo cerca del hueso, pero no del todo. A continuación, gire la carne dos veces, como se muestra en el vídeo, para abrir toda la pieza. Enrolle la albóndiga en las tiras de beicon y colóquela en el borde de la carne. Sazonar, enrollar en una pieza y atar todos los lados con hilo.

En una fuente de horno, añadir aceite hasta cubrir el fondo y dorar cada lado de la carne. Retirar de la sartén y añadir la cebolla picada, los dientes de ajo, el romero fresco y un poco del caldo de carne. Una vez hecha la mezcla, volver a poner la carne en la sartén junto con el resto del caldo y el vino tinto. Poner al fuego a 180ºC para terminar la cocción, durante unos 30 minutos. Una vez cocida la carne, déjala reposar 10 minutos y cortarla en rodajas. Servir con las bolas de patata y ¡buen provecho!