Volcán de merengue!
Otro postre explosivo para compartir 😉🌋
Team
Chefclub
Tiempo total : 3 horas 50 minutos
Preparación : 1 hora 30 minutos, Cocción 1 hora 50 minutos y Reposo : 30 minutos
Ingredientes para 6 personas
2 unidades de masa para tarta
150 ml de crema de leche
7 unidades de claras de huevo
50 gramos de glaseado
Colorante alimentario negro
15 gramos de azúcar glas
600 gramos de azúcar
100 gramos de chocolate blanco
100 gramos de mascarpone
100 ml de jarabe de frambuesas
1 bandeja de frambuesas
Etapa 1/4
2 unidades de masa para tarta - Colorante alimentario negro
Mezclar la masa de tarta con el colorante alimentario negro, colocar las tazas boca abajo en una bandeja de horno, disponer la masa encima y presionar para hacer la forma de las tazas. Hornear durante 20 minutos a 180°C.
Etapa 2/4
150 ml de crema de leche - 15 gramos de azúcar glas - 100 gramos de mascarpone - 1 bandeja de frambuesas
Montar la nata, el azúcar glas y el mascarpone en una manga pastelera. Recortar el hojaldre, colocar la nata montada en el interior, añadir las frambuesas y refrigerar durante 30 minutos.
Etapa 3/4
7 unidades de claras de huevo - 600 gramos de azúcar
Batir las claras a punto de nieve, añadir 500 g de azúcar y calentar al baño maría hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, batir con la batidora durante 10 minutos. Disponer el merengue alrededor de una botella y hornear durante 1 hora y 30 minutos a 100°C.
Etapa 4/4
50 gramos de glaseado - 100 gramos de chocolate blanco - 100 ml de jarabe de frambuesas
Calentar el agua y el resto del azúcar, añadir el glaseado real y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un plato, dejar enfriar y desmenuzar. Colocar el volcán en un merengue, poner el azúcar alrededor del volcán y las conchas de hojaldre rotas rellenas. Derrita el chocolate blanco, añada los cubitos de hielo en el centro, vierta el chocolate blanco derretido, el sirope de frambuesa y ¡a disfrutar!
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