¡Mejillones del Norte!

Llenar un hervidor hasta la mitad, destapar una cerveza y colocar la botella en el hervidor. Encienda el hervidor, deje que el agua hierva antes de retirar la botella con un paño y colocarla en agua helada. Repita con una segunda cerveza y vierta ambas cervezas en el recipiente de una cafetera italiana. Pele 3 dientes de ajo, sumérjalos en la cerveza y añada unas hojas de laurel. Cierre la cafetera con la prensa y empuje suavemente la prensa para preparar la cerveza.

Pelar los dientes de ajo restantes, cortar una rodaja en el trozo de mantequilla, Meter los dientes de ajo y añadir 2 hojas de laurel. Colocar unos cuantos mejillones en sus conchas en las maroilles, colocar las maroilles sobre la rebanada de mantequilla y cocinar en una sartén caliente. Vierta el resto de los mejillones en la sartén, añada la cerveza infusionada y cubra la sartén con film transparente antes de cocinarlos durante 10 minutos. Retirar el film transparente y colocar los mejillones cocidos en un plato con unas rodajas de tomate cherry.

Cortar las patatas en rodajas finas, colocarlas en roseta en una sartén pequeña untada con mantequilla y dejarlas cocer. Dar la vuelta a la roseta para que se dore por ambos lados y reservar en un plato. Repita la operación para obtener 4 rosetas. Colocar las rosetas en el plato de mejillones, picar el perejil antes de añadirlo al plato y comer.