Paraguas de chocolate!

Derretir el chocolate blanco, 200 g de chocolate negro y el chocolate con leche. Verter los 3 chocolates en un recipiente. Llenar un cuenco con agua y meterlo en el congelador durante 2 horas para que se forme una media esfera de helado. Volcar la media esfera de helado en una rejilla sobre un cuenco. Vierta la mezcla de chocolate sobre la media esfera de helado, deje que el chocolate se fije y retire la cáscara de chocolate de la esfera de helado y colóquela en un plato. Repita la acción para obtener 3.

Caliente sacabolas y presione las cáscaras de chocolate en forma de dientes de sierra. Cortar la pera en trozos. Batir el mascarpone, 100 ml de nata líquida y el azúcar glas hasta obtener una crema batida, colocarla en una manga pastelera. Poner la nata montada en las cáscaras de chocolate. Colocar los trozos de pera encima, verter el caramelo de mantequilla salada y cubrir con nata montada. Espolvorear con almendras fileteadas y reservar en la nevera durante 30 minutos.

Derretir el chocolate negro restante, hervir la nata líquida y mezclar con el resto del chocolate negro derretido para obtener una ganache. Verter la ganache en una fuente cuadrada y reservar en la nevera durante 1 hora. Cortar formas de "J" del rectángulo de ganache con un palillo. Clavar un palillo en cada "J" del ganache y reservar en el congelador durante 30 minutos. Sumergir la "J" en la mezcla de los 3 chocolates restantes y dejar que el chocolate se endurezca. Espolvorear el cacao en polvo sobre las conchas de chocolate rellenas. Colocar la "J" en posición vertical para formar el mango del paraguas en cada concha y a disfrutar.