Pequeños osos de malvavisco!

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con 60 g de azúcar y 1 vaina de vainilla rallada. En un cazo, calentar 40 g de jarabe de glucosa para hacer un almíbar. Poner las hojas de gelatina en agua para que se hidraten. Calentar 120 g de azúcar, añadir el almíbar, la vaina de vainilla, las hojas de gelatina, mezclar bien y llevar a ebullición. Verter la mezcla en las claras batidas y batir con una batidora. Verter la mezcla en una manga pastelera para hacer el malvavisco.

Espolvorear el tapete de repostería con maicena, disponer el malvavisco en forma de osito y colocar el caramelo salado en el centro. Cubrir los osos con maicena y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Fundir el chocolate con leche. Pegar los ositos con palillos, cubrirlos con chocolate con leche derretido, colocarlos en una bandeja de horno y refrigerar durante 30 minutos. Derretir el chocolate negro, hacer 2 conos de papel de horno, verter el resto del sirope de caramelo en un cono, el chocolate negro derretido en el otro y disponer sobre los ositos, haciendo líneas. Espolvorear los ositos con una pizca de sal gorda, ponerlos en un plato y ¡buen provecho!