Pretzel relleno de espinacas y alcachofas!

Mezclar el agua, el azúcar moreno y la levadura en el bol de la batidora. Batir con el gancho de amasar hasta que esté suave. Dejar reposar 5 minutos y añadir 240 ml de cerveza, la mantequilla derretida, la sal y la harina y mezclar a velocidad baja. Aumente la velocidad a media y siga batiendo hasta que la masa esté suave y empiece a despegarse de las paredes del bol. Si la masa parece demasiado húmeda, añada más harina (1 cucharada a cada vez). Sacar la masa del bol, colocarla en uno sobre la encimera y hacer una bola con las manos. Engrasar un cuenco grande con aceite, disponer la masa y darle la vuelta para cubrirla con el aceite. Cubrir con un paño de cocina limpio o con papel de plástico y colocar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño (aproximadamente 1 hora). En un bol mediano, mezcle el queso crema, la mozzarella, el parmesano, el ajo, una pizca de pimienta de Calabria y la sal. Añadir las espinacas y las alcachofas.

Precalentar el horno a 220°C. Hervir agua en una cacerola grande. Dividir la masa en 8 bolas iguales y formar un rectángulo con cada una de ellas. Untar cada trozo con una cucharada y media de espinacas y alcachofas. Empezando por el lado opuesto, enrolle la masa, colocando los rellenos en el interior. Pellizque los bordes y, a continuación, extiéndalo suavemente con las manos para formar un rollo que cubra completamente el relleno. Aplanar la masa en forma de pizza fina (el disco debe tener el tamaño de un platillo). Añadir la salsa en el centro superior de la masa, mientras se hacen pequeñas tiras con el rollo de pizza en la parte inferior del círculo. Doble la parte superior de la masa con fuerza, tirando de la parte superior del círculo y haciendo un movimiento de enrollado. Hacer un rollo tomando los dos extremos de la masa en forma de media luna y reservar.

Añada poco a poco el bicarbonato de sodio al agua hirviendo. Cocer los panecillos en el agua durante 30 segundos, rociando la parte superior con agua caliente. Sacar del agua, forrar dos bandejas de horno con papel de hornear y colocar 4 panecillos en cada una. Pincelar la parte superior con huevo batido y sazonar con sal gruesa. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que los panecillos estén dorados. Sacarlos del horno y dejar que se enfríen durante 5 minutos.

Coloque la cerveza en una fuente de horno metálica cuadrada y métala en el congelador. Después de una hora, pase un tenedor por la cerveza que ha empezado a congelarse. Haga esto cada 30 minutos durante 3 horas (es decir, 6 veces), para hacer un raspado de cerveza. Viértalo en 4 vasos, llenándolos hasta el borde. Vierta la limonada helada por encima y añada 1 cucharada de jarabe de grosella, para obtener una bebida colorida. ¡Ponga las pajitas y diviertase!