Pastel de panqueques marmolados.

Mezclar los 450 mll de leche, 4 huevos, 50 g de azúcar y 250 g de harina hasta obtener una masa homogénea para crepes y reservarla. Derretir 200 g de azúcar para hacer un caramelo, añadir el resto de la leche y mezclar hasta que esté suave, añadir los huevos restantes y el resto de la harina para hacer una masa de crepes de caramelo. Colocar la masa de crepes y la masa de crepes de caramelo en una salsera, verter las 2 masas de crepes en la sartén al mismo tiempo, formando una espiral para dar a los crepes un efecto de tigre. Freír 5 crepes.

Derretir el azúcar restante para hacer el caramelo. Colocar un plato boca abajo en el centro de una fuente. Vierta un poco del caramelo en el fondo de la fuente. Doblar las crepes como un abanico y colócalas alrededor de la fuente en el plato. Cortar la mantequilla en trozos, espolvorear con azúcar moreno y colocar encima de las crepes en la fuente. Hornear durante 15 minutos a 160 °C.

Verter el caramelo restante sobre una tira de papel de horno a través de una espumadera para formar una espiral, envolver el papel de horno con el caramelo alrededor de un molde y dejar enfriar. Desmoldar el pastel de crepes y colocarlo boca abajo en el plato. Rellenar la copa del centro con el caramelo de mantequilla salada y colocar la corona de caramelo alrededor de la tarta.