Tacos al pastor caseros!

Prepara la marinada, caliente el aceite en una sartén, agregue los chiles chipotles, 1 taza de piña picada, sal, dientes de ajo machacados y jugo de naranja. Cocine a fuego lento revolviendo con frecuencia hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Licue durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Vierta el jugo sobre la carne de cerdo y deje marinar en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche. Cuanto más tiempo mejor.

Corta la parte inferior y superior de la segunda piña, corta la pulpa en rodajas de 1 cm de grosor. Voltee la parte inferior de la piña boca abajo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Pegue varios pinchos en el centro y use hilo para mantenerlos juntos. Apile rodajas de puerco marinado y rodajas de piña sobre las brochetas, repitiendo hasta que se use toda la carne. Coloque la parte superior de la piña sobre las brochetas. Use palillos adicionales para sostener la piña al hornear. Hornee a 180 ° C durante 1 hora o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida; esto dependerá en parte de su grosor.

Cuando la torre de piña esté fuera del horno, corte la carne y póngala en tacos decorando con cebolla roja picada, cilantro y limón. ¡Agregue salsa picante al gusto! ¡A disfrutar!