Tarta de cítricos gourmet!

Cortar los cítricos por la mitad, colocarlos en una bandeja de horno y cubrirlos con la masa quebrada. Aplanar bien la masa para que coja la forma de los cítricos, pinchar la masa, añadir unas cáscaras de lima y hornear durante 20 minutos a 180 °C.

Mezclar 100 g de azúcar, 8 yemas de huevo y 1 cucharada de harina de maíz. Exprimir 1 pomelo, calentar el zumo y verterlo poco a poco en la mezcla. Calentar toda la preparación hasta que la mezcla espese y reservar en un lugar fresco. Repetir la misma preparación con el zumo de limón para obtener una segunda crema.

Extender una segunda masa quebrada y dibujar ondas con un cuchillo para formar las hojas. Dibuje el tallo y las venas, añada un poco de piel de lima y hornee durante 15 minutos a 180 °C.

Pochar las cremas de limón y pomelo en la masa quebrada. Extender la crema, añadir el azúcar moreno y quemar unos segundos con un soplete. Cortar los gajos de cítricos y colocarlos en el centro de la tarta. Colocar las hojas de masa quebrada, unas hojas de menta y a disfrutar.