Mousse a los 3 chocolates

Preparación de las natillas: hierva la leche con la vaina de vainilla partida a lo largo y las semillas raspadas. Sumerja las hojas de gelatina en un recipiente con agua. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar. Vierta la mitad de la leche sobre esta mezcla y luego viértala nuevamente en la cacerola. Revuelva y retire del fuego. Agrega las hojas de gelatina escurridas y mezcla hasta obtener la textura adecuada.

Verter 170 g de natillas calientes sobre el chocolate blanco, 110 g sobre el chocolate con leche y 140 g sobre 150 g de chocolate negro. Batir las 3 mezclas para derretirlas y colocar en la nevera.

Montar el Philadelphia © con la nata líquida. Agregue 250 g de crema batida a la mezcla de chocolate blanco, 170 g a la mezcla de chocolate con leche y 200 g a la mezcla de chocolate negro. Llena el bol pequeño hasta el borde con la mousse de chocolate con leche y colócalo en el congelador durante 1 hora.

Llenar una manga pastelera con mousse de chocolate blanco. Dibuja un círculo en una hoja de papel encerado. Dé la vuelta a la hoja y forme dos filas de puntos de crema batida de chocolate blanco siguiendo el círculo y luego rellene su centro. Coloque 30 minutos en el congelador.

Derretir el resto del chocolate amargo y colocarlo en un plato grande. Sumerja la parte superior del disco de mousse blanco sacado del congelador en el chocolate derretido. Desmolde la cúpula de chocolate con leche en el centro del disco. Cubre la cúpula con mousse de chocolate amargo y alisa. Forme huecos con una cuchara alrededor de la cúpula desde su base hasta la parte superior. Vierta el resto de la mousse de chocolate blanco en los huecos. ¡Córtalo en rodajas y disfruta! Consejo: ¡Con las claras de huevo restantes puedes hacer pequeños merengues!