Soufflé Deluxe

Corte las patatas en rebanadas finas y luego extiéndalas en una bandeja cubierta con papel para hornear con aceite de oliva. Hornee durante 15 minutos a 180 ° C. Corte 3 discos en la masa de pizza usando el bol pequeño y colóquelos en molde de forma invertida. Hornee por 15 minutos a 170 ° C.

Retire del horno, desmolde y forre el interior con las rebanadas de patata. Divide 100 g de tiras de jamón y 100 g de queso emmental rallado en los moldes.

Mezcle la mantequilla y la harina en una cacerola sobre el fuego, mezclando con un batidor. Vierta la leche gradualmente, revolviendo para obtener una salsa bechamel. Agregue la nuez moscada y luego retire del fuego.

Separar las claras de las yemas de huevo. Agregue las tiras restantes de jamón, la bechamel, el queso rallado y las yemas de huevo. Batir las claras hasta obtener el punto de nieve y luego agregarlas a la salsa bechamel. Divida esta mezcla entre los moldes pequeños y hornee durante 20 minutos a 200 ° C. Retirar del horno, verter la mozzarella derretida encima y probar.