Peras de chocolate crujientes!

Corta las peras por la mitad y quítales los tallos. Colócalas boca abajo en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Batir las claras con el azúcar y añadir 100 g de azúcar glass. Mezclar con una espátula, llenar la manga pastelera con ¾ y cortar 1 esquina inferior para salpicar la pera con el merengue hasta cubrirla formando una cáscara. Hornea durante 5 horas a 100 ° C.

Mezcla el mascarpone con la crema líquida y añade el resto del azúcar glass. Corta la vaina de vainilla en 2 y raspa sus semillas, luego mezcla con la crema batida en la batidora eléctrica.

Retira la cáscara de merengue de las peras. Adorna las peras con crema batida y espolvorea con la mitad de galletas trituradas. Ensambla las mitades de pera para obtener peras enteras y cúbrelas con chocolate negro derretido y luego mételas en el refrigerador por 30 minutos.

Dibuja 3 líneas con el chocolate amargo restante con una cucharadita sobre agua helada para que se endurezca y formen colas. Coloca las peras de chocolate en una cáscara de merengue, usa el chocolate blanco derretido, agregando en los contornos con una manga pastelera para pegar la segunda cáscara. Coloca encima la varilla de chocolate, sujétalas en posición vertical con el resto de la crema batida haciendo un círculo en el plato y colocando la pera encima. Sirve con una galleta de canela y corta la pera en 2, ¡luego disfruta!