Sandwich de tortilla

Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva. En un bol, batir los huevos con la mozzarella rallada, el queso cheddar rallado y cebollino picado y, a continuación, echar la mezcla en la sartén.

Colocar dos rebanadas de pan de molde, una al lado de la otra, sobre la tortilla y después, darle la vuelta en la sartén con ayuda de un plato. A continuación, colocar las lonchas de jamón en el centro de la tortilla.

Doblar los bordes de la tortilla sobre el jamón y colocar de nuevo 2 rebanadas de pan de molde, una al lado de la otra. Dar la vuelta a la tortilla una última vez y dejar que se dore unos minutos. Degustar.