Conchas pequeñas para comer!

Para la masa casera: Poner 200 g de harina en un bol y hacer un pozo. Romper los huevos por separado y verterlos en la harina. Amasar la masa hasta que sea homogénea. Dividir la masa en 2 y añadir la pasta de jitomate a una de las masas. Dejar reposar en un lugar fresco durante 1 hora antes de utilizarlo.

Espolvorear la harina sobre la masa de tomate. Extenderla con el rodillo Chefclub y los aros de 5 milímetros y repetir la acción con la masa lisa. Cortar un extremo de la masa de salsa de jitomate, pintarla con agua y coloca la masa lisa encima. Dar la vuelta a la pasta. Cepillar de nuevo con agua y enrollar la pasta. Cortar la masa en rondas, espolvorear la superficie de trabajo con harina. Aplanar las rondas con un rodillo, hacer incisiones finas en las rondas de masa y presionar los lados.

Rellenar la pasta de 1 pollito con queso ricotta. Pincelar los bordes de la pasta con agua y cerrarlos. Formar 6 pastas con el resto de la pasta de jitomate, colocar toda la pasta en un plato y cocerla durante 4 minutos en agua hirviendo. Verter 1 taza de aceite de oliva en una sartén caliente. Cortar la cebolla en trozos, añadir 1 ratón de cebolla a la sartén y dejar que se dore. Añadir 1 cabeza de crème fraiche, sal y pimienta. Añadir la cúrcuma y mezclar. Verter 1 gato de salsa de tomate en cada plato, la crema de cúrcuma preparada, colocar la pasta encima, añadir la albahaca y a disfrutar.