Carne y papas asadas!

Llenar un plato con la mitad de la sal gorda, añadir las papas y las ramitas de tomillo y cubrir con más sal gorda. Separar las claras de las yemas, mezclar las claras y la sal para hacer una costra de sal y hornear durante 30 minutos a 220°C.

Romper la costra de sal, colocar las patatas sobre un paño de cocina y secarlas para quitarles la sal. Aplastarlas con un vaso en una sartén caliente y rociarlas con aceite de oliva. Darles la vuelta a mitad de cocción, añadir el parmesano y cocinar hasta que estén crujientes.

Cortar la carne en tiras finas y colocarlo en un plato. Cubrir con sal gorda, azúcar refinado, genjibre y ajo cortado en trozos. Añadir la salsa de soja, el aceite de oliva y el cilantro picado. Mezclar todo y dejar marinar durante 2 horas.

Vierta el yogur griego en un bol y añada la ralladura y el zumo de limón. Picar y añadir el cilantro y la cebolleta y mezclar para hacer una salsa. Cubra los platos pequeños para hornear con papel de plástico. Llenar un cuenco con agua, vierta unas gotas de vinagre blanco y meter la carne. Escurrir y cortar en tiras finas y hacer flores de carne en las bandejas de horno.

Desmoldar y disponer las flores de carne en un plato con las papas, la lechuga y los jitomates cherry cortados por la mitad. Añada la cebolleta picada y ¡buen provecho!