Corona de calabacines rellenos!

Pegue las dos hojas de hojaldre. Cortar el queso de cabra en tiras y utilizarlas para rellenar el hojaldre. Colocar una hilera de dados de jamón cocido delante de cada tira de queso de cabra, rociar con miel. Cortar el hojaldre en cuadrados y enrollar para hacer un rollo. Repetir la operación con cada parte del hojaldre. Hacer varios cortes en los rollos de hojaldre sin llegar a atravesarlos del todo y formar un anillo. Repetir con cada rollo. Colocar los aros de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pincelarlos con las yemas de huevo y hornearlos durante 20 minutos a 180°C.

Cortar la parte superior del calabacín redondo y retirar el relleno. Colocar el queso emmental, los dados de jamón cocido. Ponerlos boca abajo en una bandeja de horno y disponer las tapas de calabacín. Rociar con aceite de oliva, sazonar con pimienta y hornear durante 20 minutos a 180°C. Cortar los jitomates y la cebolla en trozos y cocinarlos con la pulpa de calabacín en una sartén engrasada.

Rellenar el calabacín con la mezcla de verduras cocidas, espolvorear con cebolleta y colocar la cobertura de calabacín encima. Colocar el calabacín en el centro de los aros de hojaldre, ponerlos en círculo en un plato y ¡buen provecho!