Tarta de manzana y chocolate!

Colocar el chocolate amargo derretido en el fondo de la manga pastelera, cortar la esquina inferior y dibujar una forma de salpicadura en film transparente. Rellenar el interior y esperar a que se enfríe hasta que tenga la textura de una pasta para untar. Repetir 3 veces y cuando el chocolate se haya enfriado, colocar el film transparente sobre 3 manzanas. Dejar reposar 1 hora en la nevera.

Cortar en forma de una flor con el cuchillo encima de las manzanas restantes, quitando pequeños gajos. Retirar la tapa donde se encuentra el corte y colocar las manzanas en el plato. Espolvorear con azúcar moreno y luego colocar 10 g de mantequilla en cada manzana. Hornear durante 20 minutos a 160 ° C.

Ahuecar el resto de las manzanas con el descorazonador y pelarlas. Hacer láminas finas con la mandolina y luego colocarlas en un bol con agua con limón para que no se oscurezcan. Cocinar el azúcar a fuego lento para hacer un caramelo y verter un poco de caramelo en cada molde. Apilar las rodajas de manzana cortadas con mandolina en el molde hasta el borde y presionar hacia abajo para comprimirlas. Distribuir los trozos de la mantequilla restante en cada hoyo y hornear durante 30 minutos a 175 ° C.

Dejar enfriar las manzanas tatin y desmoldarlas dándoles la vuelta, dejar reposar en el frigorífico. Recoger las cáscaras de chocolate que quedan en las manzanas y colocarlas en el plato para que sirvan de recipiente. Colocar los tatins en el centro, las 3 bolas de helado en 1 manga pastelera y cortar la esquina inferior y decorar el interior de los tatins. Colocar las tapas de manzana en el horno y verter coulis de caramelo sobre ellas. ¡Servir y a disfrutar!