Tomates con mozzarella 3 tipos

Versión sándwich: Sobre un cuadrado de papel aluminio (30x30 cm) coloca un cuadrado de papel de horno un poco más pequeño. Unta aceite de oliva sobre una de las caras de una rebanada de pan y colócala sobre el papel de horno. Cubre la rebanada de pan con una capa de pesto, 2 rodajas de jitomate y otras 2 de queso mozzarella. Finalmente, vuelve a añadir una pizca de pesto. Cierra el sándwich colocando una segunda rebanada de pan y unta la parte de arriba con aceite de oliva. Envuelve el sándwich con el papel aluminio doblando los bordes como si fuera un regalo. Ponlo en la tostadora durante 4 minutos a máxima potencia.

Versión para remojar: Derrite las bolitas de mozzarella en una cacerola con vino blanco y luego agrega sal y pimienta al gusto. Corta el pan de caja en cuadritos y, sobre una hoja de papel de horno, úntale una mezcla de aceite de oliva, ajo finamente picado y tomillo. Hornéalos durante 5 minutos a 180ºC. Arma las brochetas poniendo un jitomate cherry, una hoja de albahaca y un cuadrito de pan. Remoja las brochetas en el queso mozzarella fundido.

Versión croqueta: Haz 3 cortes perpendiculares en la parte de arriba de las 2 bolas de queso mozzarella y luego otro corte de modo que quede una especie de tapa cuadrada sujeta a la bola por uno de sus lados. Vacía el interior de las 2 bolas y rellénalas con daditos de tomate, media rebanada de jamón serrano cortado en cubitos y una hoja de albahaca. Cúbrelas de harina y, luego, pásalas por el huevo batido y el pan rallado. Ponlas a freír durante 4 minutos en aceite hirviendo. Puedes degustar las diferentes preparaciones en el orden que quieras.