Pan de chocolate con peras!

Para la mezcla de las torrijas: Mezclar la leche, los huevos y los 100 g de azúcar hasta que esté suave. Para el desmenuzado: Mezclar la harina, la almendra en polvo, el azúcar moreno, la sal, la levadura en polvo, el cacao en polvo, la mantequilla, y luego añadir las yemas de huevo y mezclar de nuevo hasta que quede suave. Desmenuzar la masa en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos a 180°C.

Cortar los panes de chocolate por la mitad. Colocarlos en posición vertical en el molde, vierta la mezcla de tostadas francesas y colocar 3 peras en posición vertical. Hornear durante 30 minutos a 180 °C. Pelar 3 peras, verter el azúcar restante y 1 vaina de vainilla en 1 litro de agua hirviendo y añadir las peras para escalfarlas. Sumergir las peras directamente en 1 litro de agua helada para detener el proceso de cocción.

Derretir el chocolate negro, el blanco y el de leche, verter el chocolate negro en un cuenco y luego verter el chocolate blanco y el de leche derretidos. Sumergir las peras escalfadas en la mezcla de chocolate y reservar en el refrigerador durante 30 minutos.

Saque las peras del pastel de pan de chocolate, corte los extremos de las peras y luego presione ligeramente las peras para colocar el puré de pera en los espacios del centro del pastel. Espolvorear con azúcar glas, colocar las peras cubiertas de chocolate en los espacios de la tarta, colocar los trozos de crumble crujiente alrededor de las peras y a disfrutar.