Fondue con tostadas!

Coloque las brochetas en la plancha para formar un rectángulo. Romper 3 huevos, separar las claras de las yemas y colocar las yemas en la plancha. Pinchar las yemas y cubrir con vasos, luego verter las claras hasta llenar todo el rectángulo y retirar los vasos. Untar las rebanadas de pan con mantequilla, aplanarlas y colocarlas sobre los huevos antes de separarlas por la mitad y darles la vuelta con una espátula. Añadir las lonchas de queso Emmenthal, las lonchas de jamón y cerrar las dos partes para obtener un croque-monsieur.

Colocar el croque-monsieur en una tabla de cortar, cortar el croque en rodajas del mismo tamaño y ensartarlas. Llenar las copas de martini con papel de aluminio para formar conos. Pelar las papas, cocerlas en una cacerola con agua hirviendo y triturarlas para obtener un puré. Colocar en una manga pastelera, cortar el extremo y cubrir los conos de papel de aluminio con puré de patatas para obtener 7 espirales pequeñas y 1 espiral grande. Reservar durante 1 hora en el congelador.

Colocar la harina, el huevo batido y el pan rallado en platos separados. Retirar los conos de patata triturados, pasarlos por harina y luego por huevo y pan rallado antes de freírlos en una sartén con aceite y escurrirlos en papel de cocina. Picar el perejil, añadir al puré restante, luego retirar el papel de aluminio de las espirales de papa y cubrir con el puré.

Derretir el queso emmental rallado, el queso Beaufort y el vino blanco en un cazo. Sirva las espirales sobre un lecho de ensalada, añada los jitomates cherry y clave la brocheta croque-monsieur en la espiral grande del centro. Vierta el queso fundido sobre la torre de croque-monsieur y disfrute.