Bolas de pollo rellenas!

En un bol, poner la salsa de tomate, la mozzarella rallada y el pan rallado y reservar. Cortar los filetes de pollo en 3 partes, colocar una cucharada de la mezcla de jitomate en el centro y hacer una bola con el filete, de forma que quede relleno. Colocar las albóndigas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y repetir la operación con toda la carne, para hacer albóndigas. Meter en el congelador durante 1 hora.

Pelar las papas y lavarlas. Con el pelador, hacer un espagueti de papa, poner en un recipiente con agua fría durante 5 minutos y freír las papas en aceite caliente. Mezclar la salsa de jitomate, el agua y el orégano y verter por encima. Añadir las rebanadas de queso provolone, seguidas del resto de las papas cortadas y reservar.

Calentar una sartén con aceite caliente. Mientras tanto, mezcle la harina y el queso parmesano en un bol. En otro bol, batir los huevos hasta que estén suaves. En un tercer bol, añadir el pan rallado y pasar las albóndigas por la harina, los huevos y el pan rallado, respectivamente. Fría las albóndigas en aceite caliente, sírvalas con las papas y ¡buen provecho!