Crepas provenzales!

Para la masa de las crepas: Mezclar la leche, los huevos y la harina hasta conseguir una masa homogénea y reservar. Fría las crepas.

Cortar la mitad del calabacín, la mitad del calabacín amarillo, la berenjena y los tomates en rodajas. Disponer las rodajas de verduras en la fuente circular, alternando las rodajas, y hornear durante 15 minutos a 180 °C. Colocar los extremos de 4 crepas uno encima de otra para formar una fila, colocar una rebanada de asado de cerdo sobre cada crepe y colocar las lonchas de verduras cocidas al lado del asado de cerdo. Cortar la mozzarella en trozos y colocarla sobre las verduras cocidas, añadir la albahaca y enrollar los crepas para formar un rollo. Cortar el rollo en octavos y colocarlos verticalmente en la sartén espolvoreada con harina. Introducir en el horno durante 10 minutos a 180°C.

Cortar el calabacín restante, el calabacín amarillo en rodajas. Poner el parmesano en una sartén caliente, colocar y aplastar 3 aceitunas negras en el centro de la sartén, disponer las rodajas de calabacín alrededor de las aceitunas negras, alternando las rodajas de calabacín. Dejar cocer hasta tener una teja de parmesano, colocarla en un bol boca abajo y darle la vuelta para que la teja de parmesano forme una taza. Vierta la salsa de jitomate en cada taza de parmesano, coloque los panecillos en el centro de cada taza, coloque la albahaca y disfrute.